18 janvier, 2018

Menu

Prix menu de dégustation

Prix : 90 €

Brioche frite à la brandade de morue

Sandwich à la queue de bœuf

Boulette de laitue de mer farcie à la crevette rouge

Saucisse de sang des Canaries avec praliné aux amandes

Huîtres et jus de tomates et citron noir 21 €

Asperges blanches grillées, « pesto émulsionné à la pistache », œufs de truite et praliné à la pistache 35 €

Anguilla a la « benedictine »

Nouilles de racines de céleri avec pignon de pin, fromage comté et truffe 39 €

Gambon écarlate 40 €

Raviolis au parmesan et bouillon de lentilles 39 €

Langoustine, langoustine blanc et sriracha 55 €

Pigeon avec ses foies 60 €

Taco de maïs, ail noir et yogourt

Violet, banane et Palo Cortado 22 €

Chocolat Orelys, glace à la mandarine et yuzu.

 sélection de 6 coupes de vin : €60,00. Grandmariage de12 coupes de vin : 90,00€.Pain artisanal : 3,00 € / u

* Les menus sont strictement soumis à des variations saisonnières, donc certains plats peuvent varier selon la disponibilité des enjeux du marché.

Le Menu dégustation sera servi à toute la table.

ATTENTION : TOUS NOS PLATS CONTIENNENT 14 ALLERGÈNES DIRECTEMENT OU CROISÉS TELS QUE : LES CÉRÉALES CONTENANT DU GLUTEN, FRUITS DE MER (CRUSTACÉS ET MOLLUSQUES), OEUFS, POISSON, ARACHIDE, SOJA, LAIT, FRUITS SECS (AMANDES, NOISETTES, NOIX, PISTACHES, NOIX DE CAJOU, NOIX DE PÉCAN), CÉLERI, MOUTARDE, SÉSAME, ANHYDRIDE SULFUREUX ET SULFITES. CONSULTEZ NOTRE PERSONNEL.