1 julio, 2016

Menú

Menú corto

Ostra gillardeau nº3 con coco y galanga

Tallarín de raíz de apio, crema de queso comté y piñones

Pescado con gazpachuelo de vinagre macho

Costilla de Angus de Castilla con calabaza y cuscús

Granizado de guayaba y rosas, helado de mandarina, ciruela pasa y flan de cardamomo

*Maíz yogurt y tamarindo

Precio: 60,00€   Selección de 5 copas de vino: 40,00€ Pan artesanal 2,00€ / Ud.


Menú Degustación

Ostra gillardeau nº3 con coco y galanga

Enoki a la crema de enoki, caviar y mantequilla de cabra noissete

Anguila ahumada, ponzu, maíz y yogur

Tallarín de raíz de apio, crema de queso comté, piñones y trufa

Almejas japónica con grasa de foie grass y ajo negro

Raviolis de queso parmesano y caldo de lentejas

Cigala a la brasa,  blanco de cigala y sriracha

Costilla de Angus de Castilla con calabaza y cuscús

Granizado de violeta, plátano y palo cortado

Dumpling de coco

Chocolate tostado, yogurt, limón, anís y haba tonka

Precio:85,00€   Selección de 6 copas de vino: 50,00€ Gran Maridaje 12 copas: 80,00€ Pan artesanal: 2,00€/u

*Los menús están sujetos estrictamente a variaciones estacionales, por lo que algún plato puede variar por cuestiones de disponibilidad de mercado.

El Menú Degustación se servirá a mesa completa.

ATENCIÓN: TODOS NUESTROS PLATOS CONTIENEN 14 ALÉRGENOS DIRECTAMENTE O DE FORMA CRUZADA TALES COMO: CEREALES QUE CONTIENEN GLUTEN, MARISCOS (CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS), HUEVOS, PESCADOS, CACAHUETE, SOJA, LECHE, FRUTOS SECOS (ALMENDRAS, AVELLANAS, NUECES, PISTACHOS, ANACARDOS, PECANAS), APIO, MOSTAZA, SÉSAMO, DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITO. CONSULTE A NUESTRO PERSONAL.